좋은 식단이란?

위생적이고, 알뜰하며, 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장 성격의 상차림을 말한다.

좋은 식단의 3가지 기본

위생적인 식단

• 한번 제공된 음식은 재사용 안하기 (된장, 고추장 등 밑반찬 포함)
• 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등을 각자 덜어 먹을수 있도록 빈그릇 제공
• 음식 찌꺼기를 담을 수 있는 빈그릇 별도 제공

알뜰한 식단

• 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
• 공동 찬통 사용
• 반찬은 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공

균형잡힌 식단

• 영양적으로 균형이 잡힌 식단
• 음식에 어울리는 반찬 제공
• 가급적 계절 식품 활용

좋은 식단의 실천사항

• 위생적인 식사분위기 조성
  • 청결하고 쾌적한 식당, 위생적이고 정리 정돈된 식탁
  • 종업원의 위생복 착용
• 음식을 위생적으로 조리, 판매
• 식기류는 철저히 소독, 보관
  • 개인별로 덜어 먹을 수 있는 집게, 국자, 개인 찬기 사용
• 소형 복합찬기 사용
  • 김치 등 찬류는 공동 찬통 사용
• 음식유형에 따른 권장 반찬가짓수 준수
• 음식물쓰레기를 줄이기 위한 실천사항
  • 먹고 남기지 않을 만큼 적정량 제공
  • 식재료 구입, 조리시 음식물쓰레기가 발생하지 않도록 주의
  • 1회용품 사용억제 및 전분 이쑤시개 배치
  • 음식물을 싸줄 수 있는 위생적인 용기 또는 포장지 비치

나트륨저감화 실천 음식점 지정 운영

• 목적 : 나트륨 줄이기를 일반음식점에 참여하게 하여 구민건강증진
• 지정기준 : 저감메뉴 10%이상 등록, 10%이상 저감, 단일메뉴 Na함량 1,300mg미만
• 현재지정수 : 15개소 (일반음식 10, 집단급식소 5)
• 지정업소 관리 : 분기별 / 점검반 운영
• 점검방법 : 염도측정 및 측정일지 점검, 나트륨 줄이기 요령 보급
• 지원내용 : 위생용품 등

남은음식 싸가기 운동 추진

• 목적 : 「좋은식단」실천과 위생적이고 안전한 음식문화 정착을 위하여 남은 음식을 싸주는 용기 제작 배부
• 지원대상 : 100개소
  • 모범음식점, 위생등급 지정업소 중 일반조리식품 판매업소
• 수량 : 업소당 각 100개
• 신청방법 : 남구청 위생과, 외식업 남구지부 전화신청 등
• 지원물품 : 종이가방, 도시락